不思議と、日曜日は“パン”を食べる機会が多くなります。
白米に納豆や味海苔が合うように、パンにはジャムやバター・マーガリンが合いますね。
しかし、バターやマーガリンには“トランス脂肪酸”という、身体に悪い食べもの脂肪が、
多く含まれていることでも有名です。
ちなみに、トランス脂肪酸の摂取は、LDL（悪玉コレステロール）を増やし、
HDL（善玉コレステロール）を減らし、動脈硬化を促進させる。
この事から、心血管疾患、心疾患のリスクを高めることが明らかで、
アレルギー疾患の誘発も知られています。
そして、実は、「トランス脂肪酸」と一口に言っても、
天然のものと油脂加工精製（マーガリン、フライドポテト、ポテトチップス、カップラーメン）
から出来るものとがあります。
天然のものは、牛肉や牛乳、乳製品に含まれているもので、その名の通り、
“自然（天然）”と含まれており、微量な事から意識し過ぎる必要はないでしょう。
そして、少し気を付けた方が良い油脂加工精製の代表例が、“マーガリン”です。
なので、パンに塗る時には“マーガリン”でなく“バター”を選択している方も、
多いのではないでしょうか。
しかし、実のところは“マーガリン”にトランス脂肪酸を発生させる「水素添加」なるものが原因で、
これを除けば、不飽和脂肪酸が含まれるバターと、トランス脂肪酸が含まれないマーガリンであれば、
“マーガリン”の方が身体には良いということになります。
※ 全てのマーガリンが「水素添加」してない訳ではないので、ここは要チェックです。
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